Schnell & saftig: So gelingt dein Gugelhupf mit Schmand und Keksen

Der gugelhupf mit schmand und keksen revolutioniert die traditionelle backkunst mit einer überraschenden zutat: butterkekse verleihen diesem klassischen kuchen eine besondere textur und einen unwiderstehlichen geschmack. Diese moderne interpretation des beliebten napfkuchens kombiniert die cremige fülle von schmand mit der knusprigen süße zerbröselte kekse und schafft so ein dessert, das sowohl nostalgisch als auch innovativ wirkt.

Die zubereitung dieses gugelhupfs erfordert keine professionellen backkenntnisse, doch das ergebnis beeindruckt selbst anspruchsvolle gäste. Der schmand, eine saure sahne mit mindestens 20 prozent fettgehalt, sorgt für eine saftige konsistenz, die tagelang frisch bleibt. Die integration von butterkeksen in den teig verleiht dem kuchen eine subtile karamellnote und eine interessante struktur, die bei jedem bissen überrascht.

Dieser gugelhupf eignet sich perfekt für kaffeekränzchen, familienfeiern oder als mitbringsel. Seine einfache zubereitung und die verwendung alltäglicher zutaten machen ihn zu einem idealen rezept für spontane backlust.

Zutaten

Utensilien

Zubereitung

1. vorbereitung der form und des ofens

Heize deinen backofen auf 180 grad celsius vor. Fette die gugelhupfform gründlich mit weicher butter ein und bestäube sie anschließend mit etwas mehl. Klopfe überschüssiges mehl heraus. Diese sorgfältige vorbereitung verhindert, dass der kuchen später kleben bleibt. Eine gut vorbereitete form ist der schlüssel zu einem perfekt geformten gugelhupf, der sich mühelos aus der form löst.

2. zerkleinern der butterkekse

Gib die butterkekse in einen gefrierbeutel und verschließe ihn gut. Zerkleinere die kekse mit einem nudelholz oder einer tasse zu groben krümeln. Die stücke sollten etwa erbsengroß sein, nicht zu fein. Diese kekskrümel verleihen dem teig später eine interessante textur und einen leichten karamellgeschmack. Bewahre etwa zwei esslöffel krümel für die dekoration auf.

3. zubereitung der butter-zucker-masse

Lass die butter bei raumtemperatur weich werden. Gib sie zusammen mit dem zucker und dem vanillezucker in eine große rührschüssel. Schlage die mischung mit dem handrührgerät etwa fünf minuten lang auf höchster stufe, bis eine helle, cremige masse entsteht. Diese cremige konsistenz durch einarbeitung von luft macht den teig später besonders locker. Die masse sollte fast weiß und deutlich voluminöser sein als zu beginn.

4. einarbeiten der eier

Füge die eier einzeln zur butter-zucker-masse hinzu. Rühre nach jedem ei etwa eine minute weiter, bevor du das nächste hinzufügst. Diese schrittweise zugabe verhindert, dass die masse gerinnt. Jedes ei sollte vollständig integriert sein, bevor das nächste dazukommt. Die masse wird nach jedem ei etwas flüssiger, das ist völlig normal und gewünscht.

5. mischen der trockenen zutaten

Vermische in einer separaten schüssel das mehl mit dem backpulver und einer prise salz. Siebe diese mischung am besten zweimal durch ein feines sieb. Das sieben sorgt für eine luftige textur und verhindert klümpchen im teig. Gut gemischte trockene zutaten verteilen sich gleichmäßiger im teig und garantieren ein optimales backergebnis.

6. zusammenführen aller komponenten

Gib abwechselnd die mehlmischung und den schmand zur eiermasse. Beginne und ende mit der mehlmischung. Rühre nach jeder zugabe nur kurz auf niedrigster stufe, gerade bis alles vermischt ist. Zu langes rühren würde den teig zäh machen. Hebe zum schluss vorsichtig die kekskrümel mit einem teigschaber unter. Der teig sollte nun eine dickflüssige, homogene konsistenz haben.

7. backen des gugelhupfs

Fülle den teig gleichmäßig in die vorbereitete gugelhupfform. Klopfe die form leicht auf die arbeitsfläche, um luftblasen zu entfernen. Streiche die oberfläche glatt. Backe den gugelhupf im vorgeheizten ofen auf mittlerer schiene für etwa 55 minuten. Mache nach 50 minuten die stäbchenprobe: stecke einen holzspieß in die dickste stelle des kuchens. Bleibt kein teig daran haften, ist der kuchen fertig.

8. abkühlen und stürzen

Lass den gugelhupf nach dem backen zehn minuten in der form ruhen. Löse dann vorsichtig die ränder mit einem messer und stürze den kuchen auf ein kuchengitter. Lass ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn weiter verarbeitest. Das vollständige auskühlen dauert etwa zwei stunden und ist wichtig, damit der kuchen seine endgültige konsistenz entwickelt.

9. dekoration und finish

Bestäube den ausgekühlten gugelhupf großzügig mit puderzucker. Verwende dafür am besten ein feines sieb für eine gleichmäßige verteilung. Streue die zurückbehaltenen kekskrümel dekorativ über den puderzucker. Diese kombination aus weißem puderzucker und goldenen kekskrümeln verleiht dem gugelhupf ein appetitliches aussehen und kündigt seinen besonderen geschmack an.

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passende getränke zum gugelhupf

Dieser saftige gugelhupf harmoniert perfekt mit einem frisch gebrühten filterkaffee oder einem milden cappuccino. Die leichte süße und die buttrige note des kuchens werden durch die röstaromen des kaffees wunderbar ergänzt. Für nachmittage mit kindern oder gästen, die keinen kaffee mögen, eignet sich ein schwarzer tee mit vanillenote hervorragend.

Eine earl grey variante mit bergamotte bietet einen interessanten kontrast zur süße des gugelhupfs. Auch ein glas kalte milch ist eine klassische und beliebte begleitung, besonders bei jüngeren genießern. Im sommer kannst du auch einen eisgekühlten eistee mit zitrone servieren, der erfrischend wirkt und die süße des kuchens ausbalanciert.

Zusätzliche Info

Der gugelhupf gehört zu den ältesten kuchenformen europas und hat seinen ursprung im österreichisch-süddeutschen raum. Die charakteristische ringform mit dem mittelloch entstand aus praktischen gründen: sie ermöglichte ein gleichmäßiges durchbacken auch ohne moderne backöfen. Die integration von schmand in gugelhupf-rezepte ist eine relativ moderne entwicklung, die die traditionelle rezeptur bereichert.

Die verwendung von butterkeksen im teig ist eine innovative interpretation klassischer backtraditionen, die besonders in den letzten jahren populär wurde. Diese methode stammt ursprünglich aus der amerikanischen backkultur, wo zerkleinerte cookies häufig in teige eingearbeitet werden. Die kombination aus traditioneller deutscher backkunst und modernen einflüssen macht diesen gugelhupf zu einem beispiel für gelungene kulinarische fusion.

Schmand unterscheidet sich von saurer sahne durch seinen höheren fettgehalt und seine dickere konsistenz. Er macht backwaren besonders saftig und verlängert ihre frische. In osteuropäischen ländern ist schmand ein grundnahrungsmittel und wird sowohl in herzhaften als auch in süßen speisen verwendet.

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